江戸から未来の東京へ 東京最高の名物料理
レストランウィーク2026

Pick Up

今回の期間だけ登場する復刻メニュー。アサリの出汁に、高知・宿毛産の真鯛のアラを静かに煮出して合わせ、澄み切った旨味を追求しました。炭火で皮目を香ばしく焼いた真鯛の身は、しっとりと上品な味わい。オレンジオイルの余韻が香り立ち、魚介の滋味と柑橘の爽やかさが重なり合う一皿です。南青山のリストランテ「サローネトウキョウ」にて、料理とワインが織りなす“小劇場”のような体験をお楽しみください。

Pick Up

特別コース「バスタパスタ復刻ヒットパレード」をご用意。1985年、原宿で誕生しイタリアンブームの火付け役となった伝説の店〈バスタパスタ〉。その初代シェフ・山田宏巳が、40年の時を経て名物料理の数々を現代に蘇らせます。代名詞の「冷製カッペリーニ」や豪快な「渡り蟹のパスタ」、名物「魚とじゃがいもの重ね焼きトルティーノ」などを中心に構成。当時のエピソードとともに、日本イタリアンの原点を味わう復刻コースです。

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2019年に惜しまれながら閉店した「竹爐山房（チクロサンボウ）」は戦後、現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」の系譜を継ぐ中国料理店です。同店で研鑽を積んだ小林武志シェフが、「竹爐山房」の名物料理を復刻させたコースを提供します。素材本来の味わいを生かした滋味あふれる料理をお楽しみください。